DI VILLA MAIELLA
“Il legame con il territorio è davvero fondamentale per valorizzare il nostro lavoro e per far crescere l’intera economia territoriale, fatta di piccoli produttori e grandi tradizioni di famiglia. Solo così si può distinguere.
Se c’è la volontà di crescere insieme, si creano sinergie e collaborazioni con altre aziende, che possono permettere la valorizzazione della materia prima.
L’unità d’intenti serve a realizzare qualcosa di buono nella propria terra.”
Arcangelo Tinari
C’è l’Abruzzo
Materie prime selezionate, metodi di preparazione e cottura innovativi per una ristorazione appassionata che esprima le migliori caratteristiche dell’enogastronomia abruzzese.
Piatti unici e menù dedicati per soddisfare il palato dei nostri Ospiti e offrire loro lo spunto per conoscere, annusare, ammirare e guardare il buono e il bello del mangiare.
La Nostra Proposta
LA SCELTA DEL MENÙ È CONSIGLIATA PER TUTTI GLI OSPITI DEL TAVOLO
Stuzzichino
Chitarra di patate con fonduta di Canestrato di Castel del Monte
Come un carpaccio:
vitello marinato al caffè e cumino montano
Kalette, ostrica fermentata e burro montato
Broccolo alla cenere e foie gras
Ravioli di burrata allo Zafferano di Pizzoferrato
e Lenticchie di Caprafico
Makaira, rape e lumache di Vacri
Cervo della Riserva di Castelporziano, sfoglia grezza e cioccolato
Anatra e orzo
Capra e capperi
Zucca e cioccolato
Piccola pasticceria
MENÙ: 120€
Selezione di formaggi (3 pezzi): 10€
CON PERCORSO 9 CALICI: 220€
CON PERCORSO 6 CALICI CHAMPAGNE: 220€
Menù del Territorio
LA SCELTA DEL MENÙ È CONSIGLIATA PER TUTTI GLI OSPITI DEL TAVOLO
Stuzzichino
Chitarra di patate con fonduta di Canestrato di Castel del Monte
Crudo di pecora, sedano rapa
e misticanza aromatica
Coppa di testa, Limone dei Trabocchi e cipolla ramata
Pallotta cac’e ove
Chitarra al ragù d’agnello e ricotta affumicata al ginepro
Il Maialino Nero della Nostra Fattoria
Capra e capperi
Tiramisù
Piccola Pasticceria
MENÙ: 100€
Selezione di formaggi (3 pezzi): 10€
CON PERCORSO 7 CALICI: 170€
CON PERCORSO 6 CALICI CHAMPAGNE: 200€
Il piccolo Menù
PENSATO PER AVVICINARE I GIOVANI ALLE NOSTRE TAVOLE.
FORMULA VALIDA SOLO NEI GIORNI FERIALI.
SONO ESCLUSI SABATO, DOMENICA E I GIORNI FESTIVI.
Stuzzichino
Chitarra di patate con fonduta di Canestrato di Castel del Monte
Come un carpaccio:
vitello marinato al caffè e cumino montano
Ravioli di burrata allo Zafferano di Pizzoferrato e Lenticchie di Caprafico
Ricciola e zuppa bianca
Capra e capperi
Piccola pasticceria
MENÙ: 80€
Selezione di formaggi (3 pezzi): 10€